Formation Manager d’hôtel , restaurant et Night-Club
- Certificat international
- 40 Heures
- 06 Jours
Pilotez votre établissement comme un chef d’entreprise en maîtrisant la gestion, le management et la rentabilité
Descriptif
Ouvrir un maquis ou un restaurant, c’est une chose. Le faire prospérer en est une autre. Entre la gestion des stocks, le management d’équipe, la relation client et la rentabilité, diriger un établissement THR demande des compétences solides et variées. Notre Formation Manager de Maquis, Bar & Restaurant vous donne tous les outils concrets pour transformer votre établissement en une affaire qui marche.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser la gestion opérationnelle d’un établissement THR
- Gérer les achats, les stocks et les coûts de revient
- Manager une équipe avec leadership et efficacité
- Optimiser la rentabilité et augmenter le chiffre d’affaires
- Améliorer l’expérience client pour fidéliser sa clientèle
- Maîtriser les bases du marketing pour un établissement THR
Public concerné
Jeunes sans emploi / Étudiants
Personnes en reconversion
Professionnels voulant se perfectionner
Programme détaillé
Module 1 — Gestion Opérationnelle
- L’organisation quotidienne d’un établissement THR
- La gestion des approvisionnements et des stocks
- Le calcul des coûts et la fixation des prix
- La gestion des fournisseurs et des commandes
Module 2 — Management d'Équipe
- Le recrutement et l’intégration du personnel
- La communication et la motivation d’équipe
- La gestion des plannings et des conflits
- Le leadership en restauration
Module 3 — Rentabilité & Gestion Financière
- La lecture et l’analyse des indicateurs financiers
- Le calcul du seuil de rentabilité
- La gestion de la trésorerie
- L’optimisation des marges et la réduction des pertes
Module 4 — Expérience Client & Marketing
- Les bases du marketing en restauration
- La gestion de la réputation en ligne (Google, réseaux sociaux)
- La fidélisation et les programmes de récompenses
- La gestion des avis clients et de l’image de marque
Module 5 — Cadre Légal & Administratif
- Les obligations légales pour un établissement THR
- Les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- La gestion des licences et autorisations
- La protection sociale et la gestion du personnel