Formation Cuisine et Pâtisserie
- Certificat international
- 40 Heures
- 06 Jours
Formez-vous aux techniques culinaires et pâtissières des grands établissements THR. Une formation pratique et complète pour devenir un professionnel de la cuisine
Descriptif
La cuisine est bien plus qu’un métier, c’est un art de vivre. Dans un secteur de l’hôtellerie-restauration en pleine expansion, les établissements recherchent des professionnels maîtrisant à la fois la technique, la créativité et les exigences du métier. Notre Formation Professionnelle en Cuisine & Pâtisserie vous donne toutes les clés pour intégrer les meilleures cuisines et faire de votre passion un véritable métier.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les techniques de base et avancées de la cuisine professionnelle
- Réaliser des préparations pâtissières de qualité professionnelle
- Organiser et gérer un poste de travail en cuisine
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Travailler en équipe dans un environnement de cuisine professionnelle
- Créer et présenter des assiettes avec créativité et rigueur
Public concerné
Jeunes sans emploi / Étudiants
Personnes en reconversion
Professionnels voulant se perfectionner
Programme détaillé
Module 1 — Les Fondamentaux de la Cuisine
- Les bases de la cuisine professionnelle
- Connaissance et sélection des produits
- Les techniques de découpe et de cuisson
- Organisation et gestion du poste de travail
Module 2 — Cuisine Gastronomique & Créative
- Les sauces et fonds de cuisine
- La cuisine du terroir et la cuisine fusion
- Le dressage et la présentation des assiettes
La création de menus équilibrés et rentables
Module 3 — Pâtisserie Professionnelle
- Les pâtes de base (brisée, feuilletée, sablée, choux)
- Les crèmes et entremets
- La décoration et le dressage des desserts
- La pâtisserie de boutique et de restaurant
Module 4 — Hygiène & Sécurité Alimentaire
- Les normes HACCP en restauration
- La gestion des stocks et la conservation des aliments
- La traçabilité et la sécurité en cuisine
- Prévention des risques professionnels